การใช้ยีสต์

[julp]

Yeast หรือยีสต์เป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำขนมหลายชนิด โดยเฉพาะขนมปังและขนมที่ต้องการการขึ้นฟู ต่อไปนี้คือตัวอย่างขนมที่ใช้ยีสต์:

ขนมปัง (Bread)

  - ขนมปังขาว
  - ขนมปังโฮลวีต
  - ขนมปังไส้ต่างๆ
  - บาแก็ต
  - ขนมปังเพรทเซล

โดนัทยีสต์ (Yeast Doughnuts)

  - โดนัทแบบอเมริกัน
  - โดนัทญี่ปุ่น (Pon de Ring)

ขนมปังหวาน

  - ซินนามอนโรล
  - เดนนิชเพสตรี้
  - ครัวซองต์
  - บริออช

  ขนมปังนึ่ง

  - ซาลาเปา
  - หมั่นโถว

พิซซ่า

  - แป้งพิซซ่าแบบอิตาเลียน
  - แป้งพิซซ่าแบบนิวยอร์ก

ขนมปังเยอรมัน

  - เพรทเซล
  - สตอลเลน (ขนมปังคริสต์มาส)

ยีสต์ Yeast มีความสำคัญในการทำขนมเหล่านี้เพราะ

- ช่วยให้แป้งขึ้นฟู
- สร้างรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว
- ทำให้เนื้อขนมนุ่ม มีโครงสร้างที่ดี
- สร้างรูพรุนในเนื้อขนม

การใช้ยีสต์ Yeast ต้องควบคุมอุณหภูมิและเวลาในการหมักให้เหมาะสม เพื่อให้ได้ขนมที่มีคุณภาพดีที่สุด